El cuchillo para filetear Tramontina Century con lámina de acero inoxidable y mango de policarbonato con fibra de vidrio de 6 pulgadas proporciona increíbles cortes finos para la composición de platos. La lámina de acero inoxidable de altísima calidad que, aliada al eficiente tratamiento térmico diferenciado, compuesto de templado, subcero y revenido, además tiene una dureza de 55 y 58 HRc y mango de policarbonato con fibra de vidrio. Su lámina flexible es indicada para cortes de filés y para retirar la piel de pescados. El mango de policarbonato con fibra de vidrio es anatómico y ergonómico.